Rezept bereit gestellt von Jürgen und Kaiken Dürre aus Wesel. Eines der besten Curry Gerichte von ganz Indochina !
 

Zutatenliste für 6 Personen

- 300g Fleisch vom Kamerunschaf, 
            z. Bsp. aus der Keule
- 50g Glasnudeln
- 10g Mu Err Pilze
- 2 grosse Zwiebeln
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce (Nuoc-Mam-Sauce)
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Oel zum Braten

Marinade: 
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Kurkuma

Zubereitung:
1. Das Lammfleisch in feine Lamellen schneiden. Curry und Kurkuma miteinander vermischen und das Fleisch darin 30 Minuten marinieren und anschließend in ca. 5 cm lange Streifen schneiden. 

2. Mu Err Pilze ebenfalls 5 Minuten in warmes Wasser legen, anschließend gut waschen und grob hacken. Zwiebeln schälen und in Lamellen schneiden.

3. Etwas Öl in einem Wok erhitzen und die Zwiebel Lamellen dazu geben. Kurz anziehen lassen, dann das Lammfleisch dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten. Glasnudeln und Pilze hinzufügen, mit Kokosmilch, Fischsauce und Cayennepfeffer würzen. 5 Minuten leise kochen lassen, fertig ist das Gericht. Natuerlich gibt es Reis dazu. 

Dekoration: eine Zwiebel-Blume