Zutatenliste

- ca. 250g Rinderleber
- 1,5 weiße harte Brötchen
- 1 Ei
- 1 TL Salz, Pfeffer
- 100g Semmelbrösel
- 1 TL Majoran
- 1 Prise Muskat
- 1 Zwiebel
- Petersilie
- Butter


Zubereitung

1) 2 harte weiße Brötchen im Mixer zerkleinern, die Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben
2) die Leber von Verwachsungen befreien und 
ebenfalls im Mixer pürieren
3) die Zwiebel schälen, in sehr feine Würfel schneiden 
und in Butter andünsten
4) die Leber und die Hälfte der Semmelbrösel, Zwiebel, 
Majoran, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie und Ei gut 
vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen
5) in der Zwischenzeit einen grossen Topf mit 
Salzwasser auf ca. 80 Grad erhitzen
6) restliche Semmelbrösel nach Bedarf zur Lebermasse hinzufügen, so dass sich die Knödel mit 2 EL gut formen lassen
7) die geformten Knödel ins heiße Salzwasser geben und für 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln
8) anschließend für weitere 20 Minuten ziehen lassen
9) abschließend die Knödel mit einer kräftigen Rinderbrühe servieren 

Guten Appetit !